Kiwoui communique

Patrick Duler, maître de maison du Domaine de Saint-Géry, dans le Périgord, vous accueille dans son restaurant pour vous faire découvrir des saveurs dont lui seul connaît le secret.

Les recettes de son restaurant spécialisé en truffe et foie gras, il les a imaginées autour de nombreux ingrédients : les foies gras (frais, aux baies roses ou aux truffes, en escalopes poêlées à la fondue de tomate et thym frais…), les truffes du Périgord (sur tastous délicatement frottés d’ail, en carpaccio de magret…), les succulentes viandes du sud ouest accommodées avec finesse et inventivité, le porc noir gascon (en filets marinés au basilic et grillés à la cheminée, en carrés confits au four…), le canard de Barbarie (en confit et pointe de sarriette, entier longuement rôti au four…), l’agneau (en épaule rôtie et ail confit, en gigot et carré…).

Patrick trouve ses truffes dans ses truffières : 10 hectares de terre qu’il a su faire renaître et sur lesquelles, aujourd’hui, on trouve ce produit si convoité : la truffe noire du Périgord !

Si vous n’avez pas l’occasion de lui rendre visite, il vous reste néanmoins la possibilité de commander ses fabuleux produits bio sur sa boutique en ligne de truffes et foie gras. Vous y retrouverez une sélection de truffes noires, de foies gras, de salaisons et terrines, et autres mets prêts à cuisiner.