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Apportée par la colonisation gallo-romaine, très intense en Entre-deux-Mers, la vigne, qui se développe alors surtout dans les grandes possessions foncières de monastères ou des seigneurs laïcs, offre dès le Moyen-Age une production largement destinée à l’exportation, avec des liens privilègies de Bordeaux et de l’Angleterre.

Jusqu’à la Révolution, les fameux privilèges des vins de Bordeaux définissent le cadre géographique de l’expansion de la viticulture bordelaise : la sénéchaussé de Bordeaux, qui s’étend jusqu’à Branne et Saint-Macaire et le Pays de Nouvelle Conquête au-delà, jusqu’à Sainte-Foy et la vallée du Dropt.

Si les « vins de palus » qui colonisaient les zones inondables des basses vallées des deux fleuves ont aujourd’hui disparu, les côteaux qui bordent les deux Mers, le plateau central surtout, sont devenus depuis quarante ans les zones pionnières de l’expansion viticole, avec notamment un fort mouvement coopératif.

Ayant surmonté la crise du phylloxéra, la crise des années trente, celle des années soixante, le vignoble de l’entre-deux-Mers a su rebondir en jouant à fond la carte de la qualité avec les incessants efforts de la dizaine d’appellations viticoles qui se partagent le terroir et les innovations techniques souvent pionnières des exploitants responsables de ce patrimoine ancestral.